炒四合菜的家常做法

原料：里脊肉丝、鸡蛋、粉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜、菠菜、葱丝、姜丝、料酒、盐、糖、鸡精、酱油。

做法步骤：

第1步、红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。

第2步、菠菜焯水切长段。

第3步、粉丝泡软略斩。

第4步、鸡蛋打散炒成块。

第5步、红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。

第6步、烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。

第7步、再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。

第8步、翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。

第9步、合菜要搭配春饼。省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。

第10步、上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。

第11步、用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。

第12步、蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。

第13步、放凉一下轻轻揭开。

第14步、薄如蝉翼的春饼皮就做好了。

第15步、包上合菜、烤肉就可以享用了。

食材：

粉丝，老抽，鸡蛋，葱，蒜，小米辣，豆芽，韭菜，生抽，蚝油

1、锅中烧水，水开后放入粉丝，煮2分钟，然后捞出，加入老抽，搅拌均匀。

2、打3个鸡蛋到碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量的油，倒入蛋液，炒散倒出备用。

3、另起锅烧油，下葱蒜小米辣，爆香，倒入豆芽翻炒。

4、倒入粉丝，鸡蛋，韭菜，盐，生抽，蚝油，大火翻炒后即可出锅

说到炒合菜是我们这边很常见的一道下饭菜，主要材料韭菜，豆芽，粉丝和鸡蛋，首先把鸡蛋炒好备用，然后葱花炝锅，把豆芽和韭菜下锅炒让后再把泡好的粉丝下锅炒，最后把鸡蛋放进去一起，加入作料，炒熟即可，出锅前加入蒜末更提味。