羊耳朵做法

将做熟的羊耳朵热水焯一下，剥皮切丝，将泡发好的银耳也切成丝，锅内放入清水，将羊耳丝，银耳丝，豌豆放入，水烧开后撇去浮沫，再加入盐，鸡精，味精，蚝油，生抽，胡椒，13香 调味，最后用淀粉勾芡，装盘即可

羊耳小炒很适合冬季的一款下酒小菜，做法步骤如下:

主料：羊耳朵250g、胡萝卜100克、芹菜100克、黑木耳100克

辅料:油适量、大蒜一瓣、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、油泡豆豉适量。

做法步骤：第1步、所有材料处理好第

2步、平底锅加稍多些油，加大蒜粒煸香第

3步、先倒进羊耳

第4步、加料酒，生抽，几滴老抽，胡椒粉炒上色第

5步、羊耳朵炒到微微卷起时，倒进胡萝卜粗丝第

6步、稍炒，倒进芹菜段第

7步、接着马上倒进黑木耳

第8步、快速翻炒至9成熟时加入盐，鸡精，最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈，可烹少许水平息。

第9步、起锅装盘，香味四溢。

羊耳朵食材：

羊耳朵 (450g)

香菜 (200g)

大蒜 适量

小红椒 适量

酱油 适量

辣椒油 适量

香油 适量

白糖 适量

白醋 适量

花椒 适量

生姜 适量

盐 适量

食用油 适量

香葱 适量

羊耳朵做法：

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首先，我们需要做一些准备工作。将生姜削皮，切成片；大蒜剥皮后，用刀拍成蒜瓣；将香菜、香葱等用清水洗干净后放在盆里待用；然后将养耳朵洗干净，用清水煮熟，可以在里面加入姜片去腥味，其它调味品可以不用加入，等煮熟后，从锅里捞出来放在盘子中按照下一步进行操作。

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接下来，将煮熟的羊耳朵剥去皮和里面的肉，只需要取里面的脆骨即可，并且把脆骨用刀切成细丝待用。

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其次，将干净的香菜用刀也切成细丝，并且把小红椒也切成红辣椒丝，把香葱切成小段，切好后，分别放入碗中。

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再次，我们需要在锅里倒入一定量的食用油，并把它烧热，这时候，将火关掉，让油稍微凉一会时，往锅里撒入适量的花椒，香葱段，并且倒入羊耳朵翻炒，使其充分与油搅拌均匀。

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最后，将羊耳朵等从锅里用勺子舀要出来放入小盆子中进行凉拌，先加入辣椒丝以及香菜，倒入适量的白糖和白醋后，进行搅拌均匀，然后分别加入酱油，辣椒油，香油以及适量的盐等进行调味，等调好味道以后，盛入盘子中就可以慢慢品尝了。