米面窝的做法和配方

1.食材准备：糯米面200克，开水70克，冷水30克，麦芽糖20克，糖粉100克，炸制用油少许，白糖或糖粉少许

2.步骤：

①糯米面倒入容器中

②另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开

③将煮开的水，倒入糯米面，然后用筷子搅拌均匀，再倒入30克冷水，揉成面团

④将面团擀成长方形面片，再将面片做成圈，然后将细圈放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦黄色即可，个人口味将江米圈滚上白糖或糖粉

1.将大米用清水淘洗净，沥水，放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡，捞出磨成细浆。

2.黄豆250克放入盆内，加清水浸泡，磨成豆浆，盛入盆内。

3.大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时，边炸边加入黄豆浆拌匀。

4.锅置旺火上，加芝麻油烧到八成热，取铁制圆形窝勺，撒入芝麻，倒入一勺米浆(重约85克)，用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状，放入油锅中炸至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，翻面继续炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

面窝配料及制作方法

早古米500克 你可以用大米代替。黄豆115克。

1、大米和黄豆洗净浸泡隔夜使用

料理机内加入抹过黄豆大米的水量 搅打2次以上

打出细腻的米浆 放置30分钟进行醒浆。

2、开始准备姜末/少许盐/黑胡椒/小葱 入米浆内拌匀调味

3、锅中入油和空面窝铁勺 这部操作是防止米浆粘连铁勺 （我用的是不沾勺所以可以省略）等到油温6成热 滴入几滴米浆测试 迅速飘起即可 。

米浆勺内挖入一勺米浆 中间留空 或者用勺子刮出空洞洞也可以哦

糯米粉与面粉混合，加入适量白糖。用开水和面，将面烫熟。（注意水不能过量，能和开面即可）

2加入切碎的红枣（或蜜枣）

3面揉均匀（一个小秘密，要想不沾手，手要沾水）

4揉成窝窝状，下面有眼的那种。

5上锅蒸20分钟，关火，焖7-8分钟。

刚出锅的粘窝窝很黏，晾一晾口感会更好。