淡水白鲳的做法

食材主料：淡水白鲳1条，辅料：葱3根、姜3片、生抽3勺、老抽2勺、盐1勺、糖2勺

步骤：1.准备材料2.鱼入锅，煎至两面焦黄3.加入水和调味料，炖煮20分钟4.完成小贴士淡水白鲳鱼身较厚，烧制之前要在鱼身两面划刀口，容易入味

淡水白鲳做法如下

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

主料：淡水鲳鱼400克，葱姜，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克，

做法步骤

1、买回来的鱼开肚去内脏和腮，清洗干净。控干水分，或者用厨房纸擦干水份。

2、鱼身抹上一层盐和糖，不需要太多，均匀的抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制一刻钟。锅里放半锅水，放上蒸架。

3、大火把水烧开后放上鱼盘。盖上锅盖蒸8到10分钟。

4、出锅后可以把葱、姜拿掉。

5、淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油。

6、这样一道清蒸鲳鱼就做好啦

1、将鱼腹中的内脏 鱼鳃清理干净，撕去腹壁的黑色黏膜，这样可以少去很多腥味。

2、清洗好的鲳鱼化几刀，放姜丝 两勺料酒去腥

3、水开上锅蒸6-7分钟小鲳鱼就熟啦， 撒上葱丝热油爆香。

4、锅中放入一勺盐 三勺蒸鱼豉油 少许清水烧开淋到盘中，即可开吃！

1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。

2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。

3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。

4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。

5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,假如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏

用料

野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量，

做法步骤

步骤 1

所需食材备好洗净，两只中等白鲳

步骤 2

改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔建议切厚片更好吃更易熟

步骤 3

锅热倒油，爆炒葱姜蒜

步骤 4

爆到微微焦黄，加入味事达酱油大概两勺

步骤 5

高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味

步骤 6

加点盐、半勺糖提鲜、一小碗开水、调好汤汁后加入切好的白鲳鱼

步骤 7

锅铲小心翼翼调一下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖

步骤 9

转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调一下让鱼肉浸汁均匀加上香菜。

步骤 10

盖上锅盖再焖煮1分钟即可出锅。

1、食材：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量；

2、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。