圆白菜酸甜泡菜正宗做法

食材：圆白菜 1个 、 辣椒面 适量 、 香醋 360ml 、 白糖 100g 、 蜂蜜 

步骤1/3

将圆白菜撕成适当的大小。

步骤2/3

将调料放入搅拌盆中调好，倒入撕好的圆白菜搅拌。

最后一步

最后放入容器中储存，随吃随拿就好啦。

主料：圆白菜650g、尖椒100g

辅料：大料10g、盐适量花椒4g

步骤一：准备所有食材

步骤二：圆白菜切小块；红绿尖椒斜切

步骤三：白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

步骤四：把红绿椒放入

步骤五：搅匀腌制

步骤六：稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐

步骤七：搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制

步骤八：这是半个月后的样子

1、包菜洗净，切大块，稍微把一叶叶分开，撒上海盐30g

2、用手抓，把包菜跟盐巴抓匀，这样包菜就有点软化了！再静置30分钟。

3、这时水分会释出，把水倒掉。可用煮过的凉水冲洗一下包菜，去掉一点咸味。

4、再来把包菜挤干水分，放入糖，醋，辣椒，蒜末。

5、稍微拌一下就好。

6、红萝卜切丝，加入3g盐抓匀，软化，就可以加入了。

7、再次拌匀，把红萝卜丝拌匀在包菜里！这样色泽上会好看许多！再来装入有盖的容器里放入冰箱，腌制一晚会更好吃！

步骤 1选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

步骤 2按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

步骤 3不切透，撕开。 我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

步骤 4均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

步骤 5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

步骤 6也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

步骤 7腌透以后把水分挤干，控干水分

步骤 8秘制泡椒备用，没有也可以不加

步骤 9我用的调味比例是 白醋：糖：水1：1：4 可以根据自己的口味调整 烧开水以后以后晾凉

步骤 10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

步骤 11把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。