越发觉 2星
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如果是已经饲养了很久的羊,那么就很难煮烂,成年的羊肉需要煮两个小时左右,而小羊羔的肉就比较容易煮烂,因为肉质比较嫩。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗,所以需要炖很久,时间很短也不容易煮熟。
羊肉煮了很久还是硬的,这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了,也可以在里面加一些酒或醋,能够有效加快肉质软烂。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的,用热水煮会使得肉中的蛋白质变性,从而影响口感。
15小时前
浅唱阳光 2星
共回答了294个问题 评论
1:炖的时间少
2:放到油里炸一下
13小时前
回答问题
做羊肉总是硬
南殇北欢
炖的羊肉口感硬怎么补救
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