水果馒头怎么做不变色

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不变色技巧:1.果蔬食材最好选用菠菜、艾草、紫薯、南瓜、红萝卜、红苋菜、紫甘蓝、芹菜、黑芝麻此等颜色较为深的，蒸出来的馒头色泽会更为鲜艳。

2.取适量果蔬原料，硬的切小块，软叶类可切小段，有些菜需要经过焯水去草酸，如菠菜，红苋菜等；放入破壁机打成果蔬泥汁，经过过滤会更细腻，颜色更深。

3.加白醋，小苏打。如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。

14小时前

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蒸馒头之前进行醒发，可以防治果蔬馒头变色。

主料：中筋面粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。

辅料：酵母4克、细砂糖15克。

做法步骤：

1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，备用。

2、中筋面粉分3份，分别揉成原味，菠菜味和南瓜味的面团。醒发1小时。

3、醒发好的面团揉均匀后，用擀面仗擀成片状。

4、然后，用小模具压出形状。

5、压出形状再次醒发10分钟后。

6、中火蒸7分钟，蒸熟后闷5分钟，即可。

7、其他的颜色也是一样的做法，印出模具，然后蒸15分钟即可。

12小时前

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水果馒头加点食盐不变色。

9小时前

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