卤肉怎样去除腥味

深弃深拥 1个月前 已收到1个回答 举报
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小花乏味 2星

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卤肉要是有腥味的话，那就是在泡的时候或者制作的过程中，没有弄好。

我一般在做肉的时候，是先用凉水泡出血水，多换几次水，然后再用热水煮，煮的同时放上姜片（去腥味的），然后在用温水把肉洗干净，在准备卤肉炒作。花椒大料，橘皮还有料酒，一样都不要少。用这些调料也能遮挡住肉的腥味。；在做的时候，尽量少放点油，因为肉本身就有许多的油，我喜欢喷喷豆瓣酱，那样酱香味会更浓郁，放一点醋，炖的时间稍微长一些，把这些调料的味道都渗进去，那么你就闻不到腥味了，而且口感也不错。

21小时前

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