夏天腌咸肉的正确方法

主料：瘦猪肉5000克

调料：盐250克，花椒8克

1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

夏天腌制咸肉的注意事项：

1、夏天腌肉时很容易发霉或变馊，要使腌出来的肉保持新鲜；

2、在夏天腌肉时，腌缸的水要稍微多一些，盐也要多放一些；

3、在开始腌渍时，要把腌缸放到通风凉爽的地方，以防腌肉变质腐坏。

夏天腌咸肉自制做法

把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长 条，沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。有二种储存方法：一：用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。二、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克浏阳豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。

1、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。

夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌

　　2、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血水倒掉，再加盐揉搓均匀，翻个面继续腌制，10天内至少要这样操作两次。

　　3、冷藏腌制10天以后，你会发现五花肉已经很硬了，海盐也不再继续融化了，此时就把肉条取出来，洗掉表面的海盐和花椒粒，沥干待用。

　　4、烤箱120度提前预热好，放入沥干水的肉条烤4小时左右，烤制期间不要加盖，烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉，翻个面继续烤。

　　5、烤足4小时后关火，但不要急于取出肉条，让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右，直到肉条中的油和盐都析出来，并且烤干了为止。

　6、取出烤好的肉条放凉，切成片就当作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷冻保存。

直接拿盐腌制48小时，然后天气晾晒几天就可以了

把肉改成两寸的长条，撒上盐不停的揉搓，盐要多放，搓完后进行腌制，腌放三天，拿出来，用手把肉里面的水慢慢的挤出来，用钩子钩上，烧一锅开水，把肉提着，在开水里上下来回烫，几面全部烫完了，用喷壶全部都喷上醋，防止生蛆，再放在大太阳下暴晒四天，这时的咸肉透亮，就做好了！

点烟肉的正确方法把猪肉洗干净后控干水分，然后放上各种调料和香料，放在冰箱冷藏室里寝泡腌制

那天腌肉的正确，把肉腌好喽，晒的时候拿个网盖的肉上面

夏天怎么腌制咸肉，首先把红锅洗干净，滴干水份摸上盐巴，找个瓦坛子岗装进去必须密封起来，吃的摸出来就可以了。

、将新鲜的猪肉买回来之后，将其清洗干净并晾干水分。

2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。

3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。

4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。

5、腌制十天左右后，将猪肉捞来出放在阴凉通风的地方风干。

6、风干处温度要保持在14度以下才可以，等到风干后随时即可食用。