肉肠肚包肉的做法

1、准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2、一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3、取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4、起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5、煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。

6、一个多小时后，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。

一、食材

1、主料：肉肠、肚包肉

2、辅料：葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱；

3、调味料：盐、白胡椒粉、韭菜花酱、蒜蓉辣酱、干碟蘸料。

二、做法：

1、辅料配菜准备。

葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱分别清洗干净，然后切好备用。

葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜切好备用

香菜、小葱切好备用

韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料取出装好。

干碟蘸料就是用辣椒面、孜然粉、盐混合在一起，搅拌均匀就行

韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料

2、肉肠、肚包肉冷水下锅，水没过肚包肉就可以。

大火2-3分钟，就有浮沫了

冷水下锅后，大火5-10分钟，水逐渐烧开浮沫就开始变得多起来了，此时转小火将浮沫撇干净。

浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜，增鲜提味。煮熟即可

新鲜猪肚 1只 、 前脚猪肉 1.5斤左右 、 黄酒 少许 、 盐 少许 、 太太鸡精 少许 、 生姜 两大块 、 枸杞子 少许

烹饪步骤

步骤1/11

猪肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。

步骤2/11

洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。

步骤3/11

猪肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。

步骤4/11

把剁好的肉放进烫好的肚子里。

步骤5/11

塞满后用牙签固定。

步骤6/11

放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。

步骤7/11

开大火水沸后煮四十分钟。

步骤8/11

再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。

步骤9/11

出锅切吃。

步骤10/11

可用作面料。

最后一步

可盛汤喝。