糖球的制作方法和配方

糖与水的比例是1g与1ml，以下是糖球的制作方法： 主料：山楂100g 辅料：冰糖50g、醋适量、白开水50ml 步骤一：将100克山楂洗净，控住水分。

步骤二：锅放火上，放入冰糖或白糖50克。步骤三：倒入50ML凉白开。步骤四：熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。步骤五：用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。步骤六：倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。步骤七：随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。步骤八：成品。

主料：山楂300g、草莓50g。　　辅料：白糖40g、冰糖20g、蜂蜜20g。　　1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。　　2.熬糖 　　冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。　　3.蘸糖　　将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。　　4.冷却　　将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。