白煮猪脚的正宗做法

制作步骤：

1、猪脚／蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片

2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分

3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒

4、加入干辣椒，放入酱油翻炒

5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐

6、加入适量的清水炖熟即可

材料

主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

做法

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可。

食材

猪蹄445克，水笋200克

料酒2汤勺，生抽4汤勺

冰糖1汤勺，盐1.5勺

味精0.5勺

做法步骤

1

食材：猪蹄（已焯水）、水笋（已清洗切段）

2

将已焯水的猪蹄下入高压锅中

3

加入一些清水

4

加2汤勺料酒

5

随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火

6

焖至没气后开盖

7

接着，合入切好的水笋翻动一下

8

然后，加4汤勺生抽

9

加1汤勺冰糖

10

加1.5勺盐

11

调味煮开煮上3分钟

12

最后，加0.5勺味精

13

翻匀，即可

主料：猪蹄600g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。

步骤七：成品。

用料

猪蹄 2个

姜 4片

盐 适量

葱 1颗

蒜 4瓣

老干妈／辣椒油 1勺

醋 1勺

鲜味酱油 1勺

香油 1匙

做法步骤

1、猪蹄剁成小块，洗净，去干净毛备用

2、冷水下锅焯水后过冷水洗净杂质

3、砂锅中加入适量水姜片料酒大火烧开转小火煮两个小时（水要多加一些，如果水不够一定要加热水）

4、大火收汤

5、调碗汁：醋，酱油，老干妈，蒜末，香油搅拌均匀，即可

用料：

猪蹄 约800g，猪后腿 姜片 5—6片 辣椒 蒜片 香叶 李锦记天成一味酱油 老抽 鸡粉 冰糖 盐

做法：

1 猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片

2 汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水

3 猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟

4 白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞起

5 用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块

6 装碟即可

用料

猪蹄 4只

料酒 2勺

盐 10克

姜片 5片

水 600克

做法步骤

步骤 1

可以用猪蹄加后腿肉，我是直接买整个蹄膀，一定得让老板把蹄膀剁了，家里的菜刀不用遭罪。大火烧一锅热水，水开后下去花椒料酒，再把蹄膀下去。

步骤 2

等水再次烧开，继续煮三四分钟，把血水煮出来

步骤 3

用开水或者温水把肉块冲洗干净，转砂锅里

步骤 4

加入姜片，少许当归(最好是当归须)

步骤 5

加入胡椒粒。

步骤 6

加开水。大火烧开后转小火煨一个半小时。

步骤 7

一个半小时后开盖下盐，少许鸡精。就可以了。