红烧马面鱼的做法

1、主料：马面鱼1000克；调料：食盐适量、醋适量、冰糖适量、鸡精少许、葱3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香菜适量。

2、马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用。

3、锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼。

4、中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色。

5、加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽。

6、再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁。

7、起锅装盘，铺放香菜。

调料:鸡精1g,味精1g,白糖3g，胡椒粉1g,啤酒半瓶，郫县豆瓣酱3g,，香辣酱2 g，辣妹子酱2g,花椒粒2g,干辣椒段3g,大葱段5g,蒜子5g,姜片3g。

做法:1，将马面鱼洗干净，拍干生粉。

2，锅里下宽油，油温5成热下入马面鱼炸熟。

3，将鱼炸至表皮干黄捞出备用。

4，锅里留底油，油热下入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。

5，炒香后下入郫县豆瓣酱，辣妹子酱，香辣酱，蚝油炒出红油。

6，锅里倒半瓶啤酒，下入味精，鸡精，白糖，胡椒粉调口，待汤汁烧开，倒入炸好的马面鱼中火烧制。

7，烧约5分钟左右，汤汁收浓稠，下入香芹段出锅装盘。

食材

马面鱼 4条 、 葱 、 姜丝 、 料酒 、 生抽 、 盐 、 辣椒，花椒

烹饪步骤

1.买过来是冰冻的鱼，先解冻，去鳞，清洗干净，表面擦干水份，拍上淀粉

2.起油锅，倒油，把鱼两面煎至金黄，下花椒辣椒，姜丝爆香，倒料酒，生抽，少量开水，放盐，大火煮沸后转中火烧5-7分钟即可。

3.最后洒上葱花，点缀起锅。

原料：

马面鱼。

配料：

生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法：

1、把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会；

2、锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅。

做法如下

1.准备好马面鱼

2.洗干净，控干水

3.姜丝，葱段备用

4.热油锅下扒皮鱼入锅煎

5.撒上姜丝

6.一面金黄，翻另一面

7.两面煎黄给盐，料酒，生抽，焖五分钟

8.汤汁收汁，给葱段，关火出锅

9.放一点香菜叶，装饰一下即可