蒜蓉肚丝正宗做法

主料:猪肚 1个，蒜苗 3支，朝天椒 3个，蒜头 3粒

调味料:盐、蚝油、老抽、生抽、松肉粉、辣王干、姜

1，.猪肚切开用面粉拌匀用力洗干净切小块后再切丝。

2.切完丝后用碗装起来放入适量盐、蚝油、老抽、生抽、松肉粉抓味搅匀。

3.蒜苗洗净后切段用碗装着备用。

4.朝天椒、辣王干、姜、蒜头切米后备用。

5.烧油，先把猪肚入锅炒至七分熟后盛到碗里备用。

6.再烧油将切好的指朝天椒、辣王干、姜、蒜头下锅。

7.一分钟后加入蒜苗，放盐、老抽、蚝油炒至七分熟。

8.然后加入七分熟的猪肚再炒2分钟。

9.最后加入调味后就可出锅了。喜欢鸡精的可以适当放一点，不喜欢的就不要放了。

食材清单

牛肚 500g 、 黄瓜 三分之一根 、 胡萝卜 半根 、 花生、辣椒粉 适量 、 桂皮、八角、白蔻、丁香、香叶、香菇、白胡椒粒 适量 、 葱、姜、蒜 适量 、 料酒、白醋、生抽、花椒油 适量

烹饪步骤

1，牛肚彻底洗净切条入锅，下入桂皮一小片、八角一颗、白蔻三粒、丁香三粒、香叶两片、白胡椒适量、香菇八朵、姜片五片、料酒半碗煮至熟透口感脆弹。

2，煮制牛肚同时将黄瓜、胡萝卜切丝备用。

3，葱、蒜、小米椒切蓉，香菜切段备用。

4 花生炒香压碎备用。

5，制作辣椒油备用。

6，将煮好的肚条改刀成丝、吸干水冷藏备用。

最后一步，将切配好的辅料和调料放进肚丝里，取碗加入生抽、白醋、糖、盐做成碗汁后均匀的淋在肚丝上，淋上辣椒油和花椒油撒上花生碎香菜叶点缀即成。