小丑怪咖 4星
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东北酱骨头
主料
猪棒骨 干辣椒
肉桂 香叶
姜 葱
花椒 大料
海天黄豆酱
东北酱骨头的做法步骤
1. 把棒骨用水浸泡几次,把血洗净
2. 准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒
3. 烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干
4. 另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血
5. 沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老抽
6. 盖盖子煮一个小时
7. 一个小时到了,我把汤盛出来一些留着炖酸菜的,锅里的汤刚刚平过骨头,用煤气灶一定要掌握好火候,起初中火熬一个小时后,汤要保持没过骨头
8. 放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
9. 肉糊烂了就好,盛到盆里,要留汤,不能熬干
10. 不着急吃,盖上盖子,汤汁泡的时间越久越好吃
11. 看看,有食欲不,肉很嫩,吃一口满口的酱香味,比饭店的要好吃的多,快动手做吧!
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