四喜丸子的家常做法

材料

主料：猪里脊适量、小白菜适量、白菜适量、馒头适量；

辅料：葱姜蒜适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、水适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量

四喜丸子做法：

1

猪里脊剁成肉馅。。剁的比机器弄的好吃，然后顺着一个方向搅拌，较上劲之后加入一个鸡蛋

2

馒头泡水弄成这样，然后捞起来攥干水分放在肉馅里，同时加入五香粉，糖，盐，耗油搅拌

3

开火，油温八成热的时候下丸子，改小火，炸至焦黄

猪肉馅800

辅料

馒头1个

葱姜末适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

老抽适量

生抽适量

香油适量

淀粉适量

鸡蛋1个

四喜丸子的做法

1.

猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

2.

肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。

3.

打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。

4.

搅拌至粘稠上劲。

5.

剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）

6.

搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。

7.

继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。

8.

拌好的肉馅，非常粘稠。

9.

直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。

10.

锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。

11.

炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以

1猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片；

2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲；

3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀；

4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子；

5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；

6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香；

7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多；

8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟；

9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

2、继续把肉剁的细些。

3、花椒用温水泡下。

4、在碗里打两个鸡蛋，然后打撒。

5、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

6、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。

7、直到肉馅上劲。

8、把荸荠切成小丁。

9、倒入肉馅里，搅拌均匀。

10、在手里揉成稍大些的丸子。

11、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。

12、炸制成金黄色捞出。

13、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。

14、倒入狮子头盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

用料: 猪肉馅 500g， 马蹄 50g， 鸡蛋 1个 ，葱 20g， 姜 10g ，生抽 30ml ，老抽 10ml ，料酒 10ml ，白糖 10g ，干淀粉 10g， 香油 5ml ，胡椒粉 5g ，盐 少许 ，清水 适量。

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末

步骤 2

肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

步骤 3

双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子

步骤 4

锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出

步骤 5

炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可

四喜丸子的做法步骤

1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。