發很黑 3星
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麻辣牛百叶
食材清单:
牛百叶350克
辣椒 五个
葱姜蒜 适量
花椒 2克
干辣椒 3个
豆瓣酱 一勺
生抽 两勺
蚝油 一勺
白糖 少许
食盐 适量
烹饪步骤:
1. 准备好所有食材,牛百叶要提前焯水。焯水这一步很关键,焯水时间久就会变老,时间短就会变生。
水开后下入毛肚,焯10-15秒,马上捞出。过一遍凉水,这时的毛肚是最爽脆的!
2. 姜蒜拍碎切好,葱切小段,辣椒和牛百叶都切丝。
3. 锅里放油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒匀,再放入一勺豆瓣酱炒香。慢慢小火熬出红油,小料的香味也会出来。
4. 放入牛百叶炒匀,加一勺料酒去腥。放入生抽老抽,起到提味提鲜上色的作用,炒匀。
5. 放入辣椒丝炒匀至入味,加少许食盐和白糖,炒匀即可!出锅!麻辣牛百叶就完成了!
又脆又嫩的麻辣牛百叶,来一口吗?
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