红烧花鲢鱼的做法红烧鲢鱼块的做法

花鲢清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

材料

鲢鱼1条，葱，姜，干辣椒，盐，味精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒各适量

做法

1、将鲢鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水，放入三勺白糖。

4、汤汁收干，放入少许盐、味精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

首先将花鲢鱼洗净，去大骨，切大块，用盐，糖，胡椒粉，料酒，姜片腌30分钟入胃，用鸡蛋液拌好。

锅里放油烧热，放下花鲢鱼块煸一下。

萝卜洗净，切条，放入鱼里。

放料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，糖，大半碗水煮8分钟左右。

最后放些盐，鸡精，葱花，即可出锅。美味的红烧花鲢鱼块就做好了。

做法步骤：

1· 花鲢鱼处理干净，改刀切成瓦块状，放入碗中，加入盐，料酒腌制15分钟。

2· 葱姜蒜改刀切片，香菜切段备用。

3· 干红辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，八角备好。

4· 4腌制好的鱼块，放入玉米淀粉，蛋清抓匀，均匀裹在鱼块上。

5· 锅中倒入油，7成热时下入鱼块炸制，炸至金黄色。

6· 炸好的鱼块捞出，沥油备用。

7· 锅中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣酱炒出酱香，放入葱姜蒜片，香叶。

8· 加入适量水，加入白糖调味。

9· 烧开锅，放入炸好的鱼块，放入老抽，味精，大火烧开转小火烧制5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜即可~

10· 开吃了

食材：鲢鱼一条、葱一颗，姜一块，蒜四粒，干辣椒5、6个，红烧鱼调料一大勺，花椒油1/2茶勺，香油1/2茶勺，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖少许

1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。

2、锅里放较多油，油烧八成热放鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干备用。

3、锅中热油放入葱姜蒜和红烧鱼调料爆香后放入干辣椒段炒香。

4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽翻炒，加入少许白糖。

7、加入适量的花椒油和香油拌匀。

8、小碗加入适量的淀粉、鸡精、清水拌匀成芡粉倒入锅中翻炒半刻，关火起锅即可。