功夫鱼片的家常做法

哒苯蝶 3个月前 已收到2个回答 举报
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小滿足 1星

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草鱼清洗干净去头去尾，切成薄片；

大葱切段，姜蒜切末；

热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香；

加入花椒和辣椒继续炒香；

倒入适量的水，放入鱼片，烧开后加盐、鸡精、白胡椒粉和料酒调味；

鱼煮熟后放入郫县豆瓣酱继续煮一会，最后勾芡即可。

13小时前

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苊丢了芯 5星

共回答了56个问题 评论

步骤 1

炒底料。锅中加入油，煸炒五花肉。然后依次加入八角（大料），蒜瓣，炒一会儿， 然后加入干辣椒，花椒，小茴香，大葱，姜片。 再加入西红柿，芹菜，红萝卜（注意顺序）。

步骤 2

加入辣椒酱，酱油。

步骤 3

将炒好的底料放入高压锅，将鲤鱼放入，加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。（醋应多些，一可以将鱼骨软化，二可以保持鱼的形状）。高压锅焖30分钟。

步骤 4

将高压锅的鱼倒入锅中，开盖煮10分钟，可将醋挥发。

11小时前

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