陕北横山炖羊肉的正宗做法

主料：羊肉一块，土豆2个，黄萝卜3根

辅料：生姜片5块，红葱5根，花椒适量，料酒适量，地椒适量，干辣椒适量，香菜适量，盐适量

做法步骤：

步骤1

准备好红葱、姜、花椒、地椒

步骤2

把红葱打结，地椒花椒包纱布里

步骤3

羊肉切两厘米大小，洗干净放入锅里加入冷水，倒入适量料酒

步骤4

羊肉煮开撇去浮沫，这样就没有腥味

步骤5

放入准备好红葱、姜、花椒、地椒，适量的盐

步骤6

大火烧开，转至小火炖90分，小火炖肉更嫩

步骤7

羊肉炖熟

步骤8

土豆，黄萝卜切小块

步骤9

铺羊肉上面

步骤10

小火炖40分钟

步骤11

然后用铲子搅拌

步骤12

撒入葱花，香菜，就可以出锅了

原料：

鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。

调料：

盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，香料粉50克。

自制酱料配方：

黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。

自制调味汁配方：

糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。

制作方法：

1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。

2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜、花椒，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。

3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。

第1步、葱姜和八角桂皮备用。

第2步、汤锅入水放入羊肉，姜片和料酒焯水。

第3步、羊肉焯水后的捞出控油。

第4步、汤锅另入水放入羊肉。

第5步、加入姜片，葱段，八角和桂皮。

第6步、中火煮沸转小火。

第7步、盖上盖子慢炖四十小时。

第8步、鲜美的横山羊肉肉香汤浓，太赞了。

第9步、加盐调味即可出锅。

第10步、撒入葱花和香菜碎就可以享用啦

材料 用量

羊肉 2-3斤，红葱（或小香葱） 4根，花椒 1小把，百里香 2勺，干辣椒 1把，生姜 2块，盐 3-4勺

做法

1. 准备材料，将羊肉切成小块。 

2. 冷水下肉，开大火，煮15分钟。 

3. 利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。 

4. 大火煮开后，将血沫打干净！ 

5. 加入调料，转中小火煮1个小时！ 

6. 加入食盐，开大火30分钟。 

7. 香喷喷的炖羊肉出锅了，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤，配面片很好吃！