牛肉炒粉条

主料：广东米粉

辅料：牛肉片200克、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽400克、鸡蛋2个、

调味料：姜片和蒜蓉适量、拌饭酱和高鲜酱油。

操　作：

1、牛肉片用酱油，料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。

2、米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分待用。

3、把鸡蛋打散，下炒锅迅速炒散，盛起待用。

4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片，翻炒一下后倒入沥干水分的米粉，胡萝卜丝和豆芽，翻炒片刻，

5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油，翻炒均匀后即可上碟食用。

1.粉丝提前两个小时泡软，备用。

2.将所有食材，切丝。

3.牛肉提前用适量盐，酱油，花椒粉，腌制10分钟左右。

4.锅中加入适量的油， 有热后加入肉， 炒至变色，后加入蔬菜，炒几下。

5.加入粉条

6.再加入适量的水，炖5分钟左右。

7.加味精即可出锅

1.把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。

2.打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。

3.烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）

4.放入一碗老卤水。

5.放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。

6.准备干粉丝。

7.温水泡软。

8.冷水下锅。

9.煮至透明状捞起盛碗。

10.放上烫熟的白菜。

11.放上卤鸡蛋。

12.放少许盐。

13.放胡椒粉。

14.浇上煮开的卤汁。

15.最后淋上辣椒油。

16.铺上牛肉片，上桌开吃。

用料:

牛肉300克

姜5克

小香葱1根

蒜10克

粉丝1小把

泡红椒4个

食盐2克

白胡椒粉5克

料酒10克

生抽、蚝油各5克

淀粉3克

植物油20克

做法:

1/7干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

2/7泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

3/7牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

4/7平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

5/7

锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

6/7马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

7/7

把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

1、主料：米粉200克、牛肉200克。辅料：青菜心、香菇。调料：料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

2、将米粉放入开水中浸泡透，捞出沥干水分，牛肉洗净切成薄片，放入器皿中加入盐、鸡精拌匀，青菜心洗净放入开水中焯一下捞出晾凉，香菇泡透，切成小丁蒸透；

3、坐锅点火倒油，油至8成热，放入米粉改用中火煸炒，待米粉炒熟，装入盘中；

4、坐锅点火放油，油至8成热，倒入牛肉片煸炒，放入青菜心、香菇、适量清水，加入料酒、白糖、盐、鸡精炒匀出锅倒在装入米粉上面。

一、把整条牛肉放在锅里，中火煮至出水出油；

二、倒出水和油，放剁碎了的半个洋葱，一条牛肉，半个洋葱左右；

三、放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥骚味）、一点点糖、盐，搅拌均匀，烘至水干带有微焦的颜色，盛起大部分做比萨用，剩下半碗左右的在锅里，撒少许芝麻，再炒一小会，盛起；

四、煮熟粉条，过冷河，再放入锅炒，加生抽和老抽（着色，不放也可）；

五、放洋葱丝（半个）,翻炒；

六、炒至洋葱刚熟，盛起，表面铺上炒过的牛肉碎即可

做法如下:

1，牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制。

2，粉丝泡软，捞出沥干水。

3，豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用。

4，热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅。

5，辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒。

6，加入粉丝继续炒至八成熟。要粉丝在上面，这样就不粘锅。

7，把炒的牛肉加入；用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断。

8，放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可。

食材

粉条，150克

牛肉，50克

咸菜，30克

老干妈，10克

做法

1

牛肉丝解冻（可以事先从冰柜里放到0度保鲜层），去除血水

2

放黄酒，盐，生粉腌制

3

用红薯粉（粗细适中，不易煮烂）

4

煮沸水，放入红薯粉

5

再次水沸腾后，煮3分钟，到颜色泛白

6

滤水备用

7

不粘锅放油，等锅热

8

放牛肉丝翻炒

9

变色后盛出备用

10

锅内放入粉条与咸菜翻炒，适当放水

11

放入牛肉一起翻炒

12

口味重的适当放入老干妈调味

13

放入老干妈翻炒后出锅

原料：牛肉、粉条、洋葱、青椒、葱、姜、红椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香、香醋。

做法步骤：第1步、牛肉洗干净切条

第2步、洋葱切条

第3步、青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！

第4步、锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香

第5步、放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！

第6步、锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！

第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿

第8步、最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒

第9步、炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅