雪花鸡柳做法商用

做法：鸡脯肉 适量、蛋清 适量、高汤 适量、水淀粉 适量、猪油 适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1、鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜，用7两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出。

2、四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、1两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。

3、锅内下入混合油，烧至七成热时一边倒入鸡浆，一边用勺子翻炒，炒熟后起锅装盘。

1、把鸡胸肉切成筷子大小的长条（长度适中）放入碗中，加入料酒，盐少许，味精，鸡精，盖上保鲜膜腌制15分钟

2、把面粉放入碗中，加入一点点泡打粉（不喜欢蓬松的可不加），打入一个鸡蛋清，加入盐少许 味精 鸡精 辣椒粉（不喜欢辣的可不加） 加入少量水，用筷子拌匀，成一个粘稠的状态即可 面包糠倒入另外的碗中备好

3、锅中加入大量油加热，油温起来时，把腌制好的鸡胸肉一个一个放入面粉碗中，让鸡胸肉全部包裹，拿出再放入面包糠中，重复同样的动作后放入锅中，炸至表面金黄即可

注意事项

出锅后可撒点白芝麻更香

1、鸡胸肉清洗干净切成条，倒些料酒、生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、蛋清、耗油拌匀腌制20分钟。

2、将腌制好的鸡柳裹上低筋面粉，再裹上鸡蛋液，再裹上雪花。

3、油热到7-8成热就可以下鸡柳炸，炸至表皮金黄即可捞出控油，撒上辣椒粉就可以吃了