熬猪板油最正确的方法

度过夜 1个月前 已收到3个回答 举报

审羙副总 4星

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第一步,将猪板油切成小丁,最好切小一点,这样减少熬的时间,猪板油更容易出油,而且剩下的油渣,吃起来也更方便。

第二步,然后把猪板油用热水清洗干净了,因为在温度低的情况下,脏东西被油脂包裹,就无法清洗干净。用热水可以溶解表面油污,然后冲洗干净,沥干水分就可以了。

第三步,熬猪板油记得多做这一步,把猪板油下锅焯水,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗一下,过滤干净即可。

第四步,猪板油重新下锅,加适量清水,用清水熬猪油,熬出来的猪油更白,更干净。

第五步,大火烧煮,水分烧干,直到出油,转小火慢慢熬,熬制猪板油完全出油,就熬好了。

第六步,熬好的猪油渣捞出,把油渣都过滤干净,然后放着冷却,再装入干净的瓶子里就可以了。

2小时前

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一笔帅 3星

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1、先将新鲜的猪板油清洗干净后改刀成3-5cm左右大小的油块。

2、将锅具烧热后倒入一小碗清水,随之下入猪油,在熬制期间要用铲子间歇性进行搅拌,保证猪油均匀受热。

3、待锅内的猪油块彻底熬成表皮微微发焦的油渣,即可关火将猪油沥出。

1小时前

50

紀念長發 3星

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方法/步骤

板油2斤,板油就是猪肚子里面的油,熬猪油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇。

板油温水清洗干净后切小块。

准备小半碗清水,熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香,颜色呈乳白。

板油放入锅里,加小半碗清水,开小火煮,要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色,慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味,也可以不加。

然后将油渣捞出,捞出的油渣千万别扔掉,可用来做馅,蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。

油放置温热时漏网过滤一遍。

将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可用料

22小时前

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