粉条菜的正宗做法

用料:粉条2把，胡萝卜1根，紫甘蓝半把，洋葱1个，

辅料:食用油2勺，酱油1茶匙，醋1茶匙，盐适量，花椒10颗

烹饪步骤

1.准备粉条，胡萝卜，紫甘蓝，洋葱。粉条泡水后开大火煮八成熟（炒菜更容易），胡萝卜、紫甘蓝、洋葱切好备用。

2.倒油热锅，下十颗左右花椒爆香。

3.放入胡萝卜炒。

4.紧接着倒入紫甘蓝和洋葱混合炒。

5.最后倒入事先煮开的粉条，大火炒（可加适量水闷片刻）。

6.放盐，酱油，醋，鸡精等调味即可，

食材用料

粉条30克

大白菜200克

大葱5克

食用油适量

盐1勺

八角2个

生抽1勺

蚝油1勺

老抽半勺

红辣椒1个

方法

1/9

粉条、白菜、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。

2/9

粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。

3/9

白菜切成菱形块，大葱切好备用。

4/9

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入2粒八角，味道立马就会不一样了。

5/9

倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、半勺老抽。

6/9

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

7/9

放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。

8/9

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了。