鲫鲤怎么炖好吃

鲫鲤炖汤最好吃。
因为鲫鲤肉质细嫩，蒸和煎会使其失去原有的鲜美味道，而炖汤可以将鲫鲤的鲜味充分释放出来。
同时，鲫鲤炖汤也营养丰富，对身体有好处。
炖汤的具体做法如下：1. 首先将鲫鲤宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 准备一锅清水，加入适量的生姜、葱，烧开后放入鲫鲤，加入适量的盐、料酒、味精，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
3. 待鲫鲤炖熟后加入适量的菠菜，再次烧开即可关火。
此外，炖汤还可以加入一些其它的食材，如木耳、冬瓜、枸杞等，以增加汤的口感和营养价值。

食材明细

鲫鱼、青辣椒、生姜、豆瓣酱、老抽、盐、糖、红辣椒、大蒜、干红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精。

1、菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。

2、用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。

3、没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】

4、电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

5、鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。

6、加入一勺生抽。

7、再放一勺老抽。

8、一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

9、加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

10、放入一勺豆瓣酱。

11、放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。

12、煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。

13、因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

您好，鲫鲤是一种非常常见的淡水鱼类，它的肉质鲜美，可以炖成各种美味的菜肴。以下是一种简单易做的鲫鲤炖法：

材料：

鲫鲤1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、香菜适量

做法：

1.将鲫鲤清洗干净，在鱼身两侧各切几刀，放入开水中焯水，捞出备用。

2.锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入焯好水的鲫鲤，煮10分钟左右。

3.炖鱼的过程中，可以加入适量的生抽和盐，使鲫鲤味道更鲜美。

4.待鲫鲤煮熟后，撒上适量的香菜，即可出锅。

小贴士：

1.翻面时要轻轻地小心翼翼，以免把鱼肉煮碎了。

2.炖鱼的时间要掌握好，不要过久，否则鱼肉会变得干燥。

3.可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的调料，如胡椒粉、八角等。

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鲫鲤怎么炖好吃？鲫鲤怎么炖好吃鲫鱼鲤鱼洗净，葱切小段，姜切丝，蒜拍好，雪里蕻洗净切小段

步骤 2

热油，冒烟时加入葱姜蒜，爆香，加酱油醋白糖调汁，然后加入鱼，依次码好，倒入料酒，把菜盖在顶层，倒水没过食材

步骤 3

放入辣椒，大料，八角，肉蔻等香料

步骤 4

大火烧开，转小火，慢炖3小时

1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。