炖白鲢鱼怎么做好吃 炖白鲢鱼的家常做法

1、白鲢鱼去除干净，洗净剁成小块。

2、准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。

3、锅里放油，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。

4、糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。

5、放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。

6、装入盘中就可以开吃了。

食材：

葱姜蒜 、 红尖椒 、 花椒 、 香菜 、 白鲢鱼 、 料酒 、 生抽 、 番茄酱 、 醋 、 糖 、 胡椒粉

步骤：

步骤1/4

把鱼收拾洗净后，切成鱼块。

步骤2/4

油锅小火煎鱼块至金黄色备用

步骤3/4

放入少许新油，待油烧热，放入葱姜蒜花椒红尖椒，炝锅有香味，放入煎好的鱼块，再倒入提前调好的料汁，加入适量水，小火熬15～20分钟。

最后一步

最后大火2-3分钟收汁，放入香菜点缀装盘即可

原料：白鲢鱼、生姜、香葱、花椒皮、胡椒粉、香醋、料酒、盐、油、大蒜。

做法步骤：

第1步、鱼块洗干净。加所备调料腌制半小时。

第2步、炒锅烧热加油放葱姜爆香，加鱼块煎至两面金黄。

第3步、大蒜去皮切片。

第4步、煎好的鱼块，加水加大蒜片炖10分钟。

第5步、待汤汁炖至乳白色，收汁差不多时关火。

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

主料2人份

鲢鱼适量

辅料

葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 醋适量 食盐适量 花椒适量 香菜适量

步骤1

鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥

步骤2

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。