蒜苔炒肝尖的做法

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

3、原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

主料：蒜苔适量，洋葱1/4个，猪肝适量

辅料：猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，千禾酱油适量

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切成小段，洋葱洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开，下入蒜苔和洋葱炒香，加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

主料

猪肝200g

蒜苔500g

辅料

糖适量

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

料酒适量

蒜苔炒猪肝的做法步骤

1.食材：猪肝（洗净切薄片），蒜苔调料：糖，蚝油，生抽，老抽，料酒

2.蒜苔去尾切断，如沸水中过一下

3.热锅冷油，下猪肝翻炒，放料酒，蚝油，生抽，少许老抽上色

4.翻炒至猪肝变色，装盘待用

5.还是热锅冷油，油烧热后倒入蒜苔爆炒

6.再倒入炒过的猪肝，加少许糖，翻炒均匀即可出锅i

1、蒜苔洗净，切2厘米左右小段，从超市买的已经切好的猪肝，用清水洗净

2、猪肝里放入一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉抓匀，姜切丝，三瓣蒜切片，两瓣蒜切碎沫

3、锅里放入适量植物油，八分热，放入猪肝，翻炒至变色。不能时间太长，猪肝会变硬。捞出猪肝控油待用

4、拿一小碗，放入两勺生抽，几滴老抽，一勺料酒，一勺醋，半勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水调匀

5、锅洗净，放入适量植物油，爆香姜丝蒜碎，放入蒜苔翻炒几分钟，炒至蒜苔九分熟。放入猪肝

6、紧接着放入小碗中的调料汁翻炒均匀，最后放入蒜沫翻炒均匀关火

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

猪肝洗净切片，用淀粉，姜丝，料酒上桨，腌十五分钟

2

蒜苔切寸段儿，蒜切片，葱切末儿，姜切丝，红辣椒切小段儿

3

热锅凉油，锅烧热了，把肝滑一下，变色即出锅

4

另起锅，热锅凉油，下郫县豆瓣酱，炒出红油，加葱蒜姜，红辣椒，下蒜苔翻炒

5

下滑好的肝尖，少量生抽，炒匀出锅

主料：猪肝1个 蒜苔1把

辅料：红尖椒3个 鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料：食盐1小勺， 姜1块 ，蒜1瓣 ，料酒1小勺， 生抽1小勺， 淀粉1小勺， 芝麻油1小勺

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3.蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片

4.锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

5.炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)

6.放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅。

7.美味又好吃的蒜苔炒肝尖的家常做法完成开吃了。

肝尖洗净泡出血水，油热放姜丝爆香，加肝翻炒，加盐料酒生抽老抽醋，放蒜苔翻炒