三红丸的做法

用料

猪血丸子 1个

干辣椒 3-4个

姜片 4-5片

蒜头 2瓣

大蒜苗 2根

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、猪血丸子冷水下锅煮一下，水开后捞出清洗干净切片备用；

2、所有的配料切好备用；

3、锅内倒入油，因为我的是一个人吃做的一个猪血丸子，用的小锅煎，两面稍微煎一下；

4、煎好的猪血丸子盛出碗中备用；

5、锅里剩余的油，先把姜放下去炸一下，姜片微微卷起后放入蒜片，翻炒一下放入干红辣椒，等辣椒微微变色放入煎好的猪血丸子；

6、翻炒后倒入开水，无需盖过猪血丸子，放入生抽和蚝油，大火烧开收汁，最后倒入大蒜叶翻炒出锅；

7、出锅的成品

原料：

精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。

制作过程

1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉

少许搅匀，调成红色肉馅。

3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀

粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉

搅匀，调成白色肉馅。

5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，

味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。

材料：瘦肉馅半斤、咸鸭蛋黄（超市买一袋6个蛋黄的）、胡萝卜1/3根、香芹菜小的4根、小香葱、姜、蒜、盐、鸡精粉 做法：将胡萝卜和芹菜切小碎丁、姜、小香葱和酸切碎末和肉馅搅拌、再放盐和鸡精粉搅拌、蛋黄一分为二，然后把搅拌好的肉馅包上半个蛋黄，包好后放盘子里，上蒸梯半个小时。蒸好后盘子里会有汤，把炒锅烧热把盘子里的汤汁倒到锅里，放点料酒、再放点盐、鸡精粉勾芡成功后浇到蒸好的丸子上即可。