做蛋糕可以用陈醋代替柠檬汁吗

不可以用陈醋，白醋可能可以。

做蛋糕时不能用老陈醋，因为老陈醋味道重，这样做出来的蛋糕就不好吃了。

一般做蛋糕的时候，在打发蛋白时会滴入两三滴柠檬汁来综合酸碱性，如果没有柠檬汁，也可以用白醋来代替。

而老陈醋味道重，所以它不能代替前面两种食材。

可以用白醋，不能用陈醋。

制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。

不建议用陈醋

做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋,主要是为了去蛋腥、增加风味,起到锦上添花的作用,即便不加影响也不大。

而陈醋一般是褐色的,而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重,口味更浓郁,用来做蛋糕首先会影响到蛋糕的口味,同时还会影响蛋糕的颜色,因此并不建议在做蛋糕的时候加陈醋

一般情况下，陈醋不适合用来代替柠檬汁制作蛋糕。虽然陈醋和柠檬汁都是酸性的调味料，但它们的性质和味道有很大的不同。柠檬汁通常含有更多的维生素C和柠檬酸，而陈醋则含有更多的醋酸和乙酸。此外，柠檬汁还含有柠檬酸酶，可以促进蛋糕的发酵和膨胀，而陈醋则不具备这种功能。

因此，如果您想制作蛋糕，建议使用柠檬汁来代替陈醋。如果您想尝试使用陈醋来制作蛋糕，可以先在小量尝试一下，看看是否适合您的口味。

不可以用陈醋代替

做蛋糕胚子可以放苹果醋，也可以放米醋。在制作戚风蛋糕时需要翻开蛋白，蛋黄来制作，而蛋白需要放一些酸性物质去除蛋白中的腥味，中和蛋白中的碱性，使蛋白霜更加稳定。行内有放塔塔粉的，放柠檬汁的，也有放醋的，为了保持蛋白的色泽，建议还是放苹果醋或者白醋。

一般情况下不可以这样做，柠檬汁通常是用来去腥的陈醋虽然也可以起到这样的作用，但是陈醋往往颜色比较深，而且它的酸度比较大，味道比较浓，所以不建议用来做蛋糕。

单纯从调节蛋清的酸碱度的角度说是可以的。

但陈醋，有味，有色。不是好办法，会让蛋糕有怪味儿，颜色会稍稍显黄。