排骨墨鱼汤做法周妈妈

用料：墨鱼2只，排骨 150克，姜 5片，盐 1勺半，热水1壶，料酒 适量

做法：

1.两只墨鱼提前用水泡发，至少泡2个小时。

2.排骨过沸水，洗去血水和杂质。

3.墨鱼去除骨、墨鱼眼睛、粘膜等，墨鱼骨可以不用扔，可放在汤中一起煮。 墨鱼清洗干净后，切丝。 姜五片切丝。

4.热锅后放油，油热后放入姜丝，爆出香味。

5.放入墨鱼丝和排骨，翻炒均匀。

6放入1勺半盐。

7.倒入适量料酒。 此步骤很重要，主要去除膻味。

8.倒入1壶量的开水。

9.水开后倒入高压锅。

10.高压锅上盖，上汽后压10分钟。

11.10分钟后，高压锅放气后，墨鱼排骨汤就成功了。

主料

墨鱼(干)1-2条

排骨2根

花生1小把

辅料

姜2片 盐少许

做法步骤

步骤1

干墨鱼，一般我是晚上煲汤，就会早上开始泡，隔几个小时换一下水

步骤2

泡好的墨鱼把骨头和外面的皮去掉，切丝

步骤3

排骨洗净放入炖盅中，我用的是小排，里面放入了两片姜去腥

步骤4

待水开了，大约15~20分钟左右，放入切好的墨鱼丝

步骤5

再放入一把花生米，味道会更好

步骤6

炖一个半小时左右就差不多了

主料：排骨350g、桂圆肉70g、红枣40g、干墨鱼1条

辅料：药豆适量、花生米适量、盐少许

1、排骨洗净斩成段，墨鱼用清水浸泡一小时泡发、洗净。

2、桂圆剥壳、红枣15个、花生米洗净、药豆用温水浸泡一小时。

3、洗净的墨鱼切块。

4、所有材料倒进电压力锅。

5、注入清水，选择“营养炖”键，55分钟，到时间后适量调入盐即可。

6、香喷喷的营养汤出锅啦

1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；

2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 　　 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 　　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用， 　　

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。

下面介绍做法：准备材料：腊排骨7块、墨鱼丝适量、鲜鱿鱼条适量、姜片4片、小葱适量、料酒3勺、盐3勺左右制作步骤：

1、墨鱼丝撕小条浸泡2小时左右。

2、鲜鱿鱼切条过沸水。

3、小葱切段备用。

4、将煮好的排骨块和姜片，墨鱼丝，鲜鱿鱼条一同放进瓦罐中加水，注意如果喜欢鲜美的口感，可以把浸泡墨鱼丝的水一同倒进瓦罐。

5、大火煮至汤沸，加入料酒和小葱段，转小火慢炖1.5小时。

6、出锅前放适量盐，即可盛出享用。

食材

香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。

做法

1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用

2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）

3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可

墨鱼提前泡发，排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，然后墨鱼和排骨同时放入砂锅内，加姜片和调味料，加足量的水，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右就可以了

原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。

调料：精盐2小匙、味精1小匙

墨鱼排骨汤

做法

1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。

3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）

5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。

6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

1.首先提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时

2锅中放入水烧开，加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用

3将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状

4准备一个砂锅，放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸

5.放入切好的墨鱼条，然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒

6转最小火，盖上盖子文火炖2小时左右

7出锅前加入2勺盐，1勺鸡精

8出锅装盘