兰花豆的做法

第一步 浸泡，盆里先放入一盆开水，然后把蚕豆倒进去，把那些小虫全部泡出来，然后换几次水，用牙签在每一个小孔中把剩余的小虫掏出来，这样就处理干净了，继续浸泡至蚕豆变得胖乎乎的，就可以煮了。

第二步 煮熟，锅中加入处理好的蚕豆，加入清水没过蚕豆，再加入食盐1勺，生抽2勺，老抽2勺，八角2粒，桂皮1块，香叶2张，干辣椒1个，大蒜2瓣，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

第三步 炒制，小火煮至有蚕豆表皮开裂的时候，把它捞出来控干水分。然后放入无水无油的锅中，开小火炒制。

第四步 加入调料，炒至蚕豆皮起皱，口感变脆，就可以加入一把葱花，半勺味椒盐炒匀，然后就关火出锅了。这里的调料可以根据自家的喜好来添加。吃一口，浓浓的葱香味和椒盐味，外皮筋道，内里软糯，口感极好。

1、先准备一些完好干净的干蚕豆，放进盆里，倒入温水（水要超过蚕豆的量）用温水泡到蚕豆发涨发软。

2、把泡好的蚕豆晾干水分，用小刀或小剪刀，在蚕豆的两端剪开一个小口，小口的深度要达到蚕豆体的一半。

3、锅里倒入适量的油烧开，就可以下入剪开小口的蚕豆开始炸，炸的过程中要不断的翻动，直到蚕豆浮出油面表面微黄，就可以涝出放入漏勺沥干油。

4、趁炸好的蚕豆还没有凉透的时候，拌入适量的盐，一份香脆可口兰花豆就做好了。

1、首先，将蚕豆提前浸泡一夜，如图所示。

2、然后，用剪刀将蚕豆的末端即有黑线的地方用剪刀开一道口子，如图所示。

3、然后将开过口的蚕豆加入少许食用油拌均匀，这是保证能够炸酥的关键。

4、盖上保鲜膜静置两小时。

5、开火使锅中油达到沸腾。

6、下入蚕豆炸。

7、炸至所有蚕豆浮在油面上则捞出。

8、加少许食用盐和匀。

9、装盘，兰花豆便完成了。