血烧豆腐正宗做法

食材准备

豆腐 1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。 

做法步骤

1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。 

2、锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）

3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。

4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。 

6、往锅中倒入1小碗温水。

7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。

8、把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。

主料

猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个

辅料

葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

做法：

1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。

2. 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。

3. 加入瘦肉，炒出肉香。

4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 然后加入2大碗温水，用大火烧开。

7. 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。

8. 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。

原料：鸭血 (1盒)，嫩豆腐 (300克)，葱 20克，姜 2片，蒜苗 1颗，辣椒粉 2勺，十三香 1勺，盐 4勺，味精 1勺，小青菜 5颗，香菜 1颗。

步骤/方法：

1.把所有材料切好备用，食用油热 ，葱花辣椒面炒 ，放鸭血。

2.放入嫩豆腐 、盐4勺 、十三香 ，用锅铲轻翻一下。加适量水， 中火炖开即可。这样鸭血更嫩更入味。

3.加蒜苗香菜 ，盖锅盖炖不到一分钟 ，即可出锅

原料：猪血、老豆腐、姜片、大蒜、葱花、小米辣椒、花椒粉、生抽、糖、盐。

主要做法：

1、豆腐、猪血切块装盘备用，姜蒜切丝备用。

2、焯水：焯豆腐，凉水老豆腐下锅，焯水2分钟，捞出备用。焯猪血，锅中烧热水，加入几滴料酒，水开之后倒入猪血进行翻滚，约2分钟捞出沥水。

3 锅放油烧热放入切好的姜蒜，小米辣椒、花椒粉、生抽，煎一分钟左右，在放水煮待水开时倒入猪血、老豆腐，慢火煮，待豆腐猪血入味就可以调味儿了，然后起锅装盘，撒点葱花装饰一下即可。

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，加入适量盐，倒入豆腐，焯水1分钟，然后捞出滤干水分备用。

第二步、锅中水继续加热，待水烧开后，倒入猪血，倒入适量料酒，焯水至变色，然后捞出再用清水冲洗干净，滤干水分备用。

第三步、锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入葱姜蒜，花椒炒出香味，再倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，然后加入适量清水，加入适量盐，适量胡椒粉翻炒均匀煮开备用。

第四步、待汤汁煮开后，倒入猪血，豆腐拌匀，煮至汤汁变少，再倒入适量淀粉水勾芡，最后撒上韭菜翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤1/4

猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用。

步骤2/4

热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香。

步骤3/4

蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟。

最后一步

猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。

主料

鸭血500克 豆腐4块

辅料

大蒜2根 生姜少许

干红 椒2个

配料

油2茶匙 盐少许

郫县豆瓣3茶匙

方法步骤

1. 准备好食材。

2. 准备好调料。

3. 鸭血用水冲一下，切厚片。

4. 大蒜洗净、切段。

5. 锅中油热，下豆腐煎至两面微黄，盛入沙煲中。

6. 锅中余油，爆香生姜、干红椒。

7. 倒入适量冷水；加入花椒粉、胡椒粉，煮开。

8. 倒入鸭血，煮开。

9. 鸭血连汤汁一起倒入沙煲。

10. 加入郫县豆瓣，煮开。

11. 调好味；倒入大蒜，煮开即可离火。