猪肚炒白菜正宗做法

主料

猪肚200克

 非常150克

辅料

大白菜适量 葱姜蒜适量 玉米油适量 料酒少许 十三香少许 酱油少许 盐少许 耗油少许 香油少许

做法

步骤1

将猪肚，肥肠洗净煮熟备用

步骤2

分别切块

步骤3

大白菜切片

步骤4

焯水

步骤5

葱姜蒜切片

步骤6

热锅凉油放入葱姜蒜爆香

步骤7

加入大白菜片翻炒，添加适量料酒，十三香

步骤8

放入猪肚肥肠，加入少许酱油

步骤9

加入少许盐耗油，勾芡，淋上少许香油出锅

步骤10

装入盘中，地道好菜

1、猪肚用盐反复搓至无异味，用水洗净；

2、洗净的猪肚入锅中用滚水焯一下，焯好的猪肚容易去掉白膜和油脂；

3、放入高压锅，放入料酒、大葱、蒜、姜、八角和桂皮，煮熟；

4、煮熟的猪肚和白菜都斜切成片；

5、先将猪肚爆炒片刻；

6、然后倒入白菜同炒至白菜断生，加少许盐和鸡精即可！

配料：半圆白菜，200克猪肚，10克干辣椒片，1汤匙酱油，1汤匙老汤，少许姜末，少许蒜末，适量盐，少许胡椒粉

实践：

1.清洁五花肉，切成薄片，用料酒，盐和酱油，均匀抓胡椒粉，腌制20分钟（胡椒粉可以很好地去除五花肉的味道，但不适合放太多）

2.将白菜切成薄片，洗净并晾干以保留水分，将干辣椒切成段，将姜去皮切碎，大蒜去皮切碎

3.将锅放在火上，加油，将油烧至60％的热量

4.加入五花肉，翻炒多余的油，加入旧的炒菜直到五花肉变色，将五花肉炸至略烧焦

5.将锅底油留在锅中，加入生姜末，蒜末和干辣椒以散发香气

6.加入白菜切片，翻炒至白菜变色，加入酱油，老炒快速搅拌均匀

7.倒入炸前的五花肉，加盐，快速均匀地搅拌味精，然后放入盘中。