凉拌芥兰头要不要焯水

花开朵朵 1个月前已收到4个回答举报

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需要。

因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水。芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一种辛辣的气味，对鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，这样可以减轻芥菜所带来的强烈刺激。

5小时前

小黑粉 3星

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芥兰头不焯水，当然可以吃。芥兰头，正式名称：苤蓝，是十字花科芸薹属植物。

3小时前

涐就是王牌 5星

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芥蓝的营养确实非常的丰富，做出来的很多菜肴口味也很鲜美，但是这种蔬菜在制作前是需要进行处理的，它需要进行焯水，这个步骤是不能省略的。因为在芥蓝中含有一定量的草酸，只有通过潮水才能够使草酸得到去除，虽然不能去除全部，但是能够去除一大部分，如果不进行焯水的话，草酸进入人体是不利健康的。所以芥蓝是需要进行焯水的一种蔬菜。

　　2、芥蓝焯水的方法

　　把芥蓝进行焯水的话，是需要掌握好方法才行的，虽然嘴很简单，但是也要认真去做，首先要把芥蓝清洗干净，然后再烧锅里面放入半锅水，把水烧开，烧开以后把洗干净的芥蓝放到水里面稍微煮一下，煮的时间不能太长，这个过程就是焯水了。虽然看似简单，但是也需要自己动手去做，要掌握好时间很重要，焯水的时间不能长，太长的话会影响到口感，也会降低营养。

1小时前