云南干黄腌菜做法

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云南干黄腌菜是一种传统的腌制食品，制作方法简单。首先将黄瓜或者芸豆等蔬菜切成段，加入盐和少量糖，然后放在通风干燥的地方晾干，期间需不时翻动。

待蔬菜干透后，再放入密封罐中，加入辣椒、蒜、姜等调料，再加入适量的米醋和糖，混合均匀后封口腌制。腌制时间越长味道越好，最好在常温下腌制7-15天即可食用。这种腌菜口感酸辣可口，是云南地区的特色美食之一。

17小时前

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云南干腌菜的做法:

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

5、均匀的在表面散上食盐、辣椒面，还有花椒面、茴香面、八角面；

6、放上适量酒，均匀搅拌之后使呈现半湿润状态为宜，继续揉搓直到揉到叶子呈现成熟状态，作料均匀裹上，装罐即可。

15小时前

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