脆皮煎饼果子面糊配方

原料：

面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。

准备工作：

　　把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。

做法步骤：

　　1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。

　　2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。

　　3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了

配方

玉米面 (30克)

豆面 (10克)

白面 (15克)

盐 (1克)

水 (适量)

1/准备白面。

2/准备玉米面。

3/准备豆面。

4/准备盐。

5/将所有的干粉料混合均匀。

6/加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。

7/到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。

8/面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，是大块的粘稠状， 不怎么往下滴。

9/将面糊放置半个小时，即将面糊静置。

10/静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。

11/将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。

12/将面糊均匀的摊开一个圆形。

13/将煎饼果子摊的圆一点，大一点。

14/煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面。

15/反复翻面几次。

16/直到最后煎饼果子变硬，变脆。

17/这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆更地道。