炸角子怎么炸又酥又脆

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做法如下

用料

面粉（中或低筋） 500克

猪油（液态，放凉） 100克

鸡蛋 2个

白糖 100克

熟芝麻 30克

熟花生碎 150克

水 200克

做法步骤

1、馅料熟花生、熟芝麻、细砂糖混合，甜度可自行掌控。

2、烧热的水加20克糖溶成糖水放凉至温水。500克面粉，100克猪油（放凉的液态油），糖水混合乳化后再和面，经测试，这个配比出来的面团软硬适中。

3、再打入两个鸡蛋，面团稍微揉匀就好，不要过度揉它以免起筋，起筋后面擀皮、捏花边不好操作。揉好的面团用保鲜膜包好，盖上湿布醒30分钟。

4、取一块醒好的面团擀开，压模，剩下的边角重新握成团，擀开、压模，直到这块面团压完。5、厚度比买的饺子皮稍稍厚一点点。取一块皮两端捏紧形成一个性感的“嘴唇”形状，放入馅料。

6、来回捏紧，捏薄，捏出花纹。这一步一定要捏好，不然下油锅就散开，馅料漏出来，整锅油都废掉不能用。

7、下油锅，中小火炸至金黄出锅放凉。

11小时前

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