动物黄油和植物黄油哪个好

动物黄油好。

天然动物黄油（Butter），这是一种从牛奶中提炼出来的油脂，因此有人也叫它“牛油”（不是火锅的牛油哦）或动物性黄油。这种黄油含有80%的脂肪，剩下的便是水和其它成分。动物黄油拥有天然的乳香，特别是软化后香味更浓。动物黄油一般都是在冷藏条件下储存，如果在25℃-28℃的环境下放一段时间就会变软。这时可以通过不断的搅打裹入空气，使其体积变得膨大，这个过程就是蛋糕制作中常说的“打发”。而在34℃以上，黄油则会融化成液体。

植物黄油（Margarine），也被称为人工奶油、人造黄油，以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后，再加入人工香料制作而成的一种黄油代替品。那植物黄油真的能代替动物黄油吗？理论上是可以的，但实际情况证明是不可以的。

动物黄油比植物黄油更强一点，自然价钱也就更贵一点。

植物黄油并并不是从绿色植物中获取的无盐黄油，只是有有机合成方式制做的人造黄油，价格对比动物黄油要便宜许多。这类无盐黄油里带有较多的反式脂肪，长期性服用植物黄油生产加工的食品对内分泌系统十分不好，并且致癌物质。

动物黄油是以牛乳中获取出去的纯天然典油，这类无盐黄油的价格对比植物黄油贵上一倍，但带有十分正宗的乳香气。动物黄油尽管比植物黄油更为身心健康，吃多了也非常容易长胖，因而高血脂的人应当少吃动物黄油。