蒸鱼用什么酱油

蒸鱼豉油

用蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。

我个人觉得味事达的酱油比较好，味事达味极鲜酱油运用第一道酱油原汁制作的，里面含有丰富的氨基酸等活性成分，味道更加鲜美。更重要的是，他们的酱油没有添加香精、香料、色素和人工合成甜味剂这些东西，吃起来比较健康。

蒸鱼建议用生抽，豉油，不建议老抽，为什么这样选择呢？这个得从酱油的特性和用途来说，老抽主起调色，也可调味，主要用在以加深色泽的地方，如卤味等，生抽主调味辅导色，而我们蒸鱼是为了保持鱼为鲜。所以建议用生抽

食材准备

黄鱼一条、葱、大蒜、红辣椒、老姜、生抽、食用盐、味精、食用油、醋

步骤：

1、 将黄瓜鱼杀好，去鱼鳞去内脏，杀好的身上划几刀，有利于加热时均匀受热。注意：清理内脏时要把鱼肚子上的黑膜处理，并冲洗干净，可以让腥味去除的更干净。

2、 把食盐涂抹在鱼身上，然后倒上生抽和少量味精，腌制十来分钟。

3、 葱分出葱白并切段，姜切成丝，红辣椒切片，大蒜斜刀切段。

4、 拿一盘子，铺上姜丝放，再把鱼放在姜丝上，然后撒上葱白、红辣椒、大蒜。

5、 剩下的葱叶切成细丝（也可以切成葱花）。

6、 锅里加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸8~10分钟后关火。

7、将鱼从锅里取出，把盘子里多余的汤汁倒掉。

8、撒上切好的葱丝（葱花）备用。

9、 起锅加入少许食用油，加热到8成热，关火，将热油淋在蒸好的鱼上。

10、 趁着油锅余温，加入少许生抽和醋，再将生抽和醋淋在鱼上

可以用生抽，味极鲜，最好用蒸鱼豉油，再配上品质好的蠔油味道更佳。

蒸鱼用生抽酱油，再加一点豆豉，味道更鲜美。