粉丝豆腐煲的做法

主料：豆腐100克，粉丝100克，腌雪里蕻100克，

调料：酱油15克，白砂糖4克，盐2克，色拉油15克，大葱5克

做法

1.粉丝浸软，取起切约2寸长；

2.雪里蕻用清水浸约1小时，洗净沥干水，切碎；

3.器皿内下色拉油15克，加入上汤3杯半或适量，老抽15克、白糖4克、精盐适量调妥味；

4.高火10分钟煮滚；

5.加入粉丝、雪里蕻、豆腐兜匀，高火10分钟；

6.下葱（切末）即可。

步骤 1

粉丝泡水至软切长段； 蛋豆腐切块放入油温约160℃的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油； 鲜香菇洗淨切块；甜豆去头尾及粗丝，备用。

步骤 2

热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、葱末爆香，加入调味料A及粉丝炒匀，取出备用。

步骤 3

另热一锅，倒入1大匙油，加入葱段、鲜香菇块炒香，再放入肉片炒至变白加入其馀材料B炒匀。

步骤 4

放入蛋豆腐煮及调味料B煮约1分钟，以太白粉水勾欠后加入作法3的粉丝即可。

1、白菜、豆腐、姜洗净切片，粉丝泡软。

2、锅中放水，放上姜片、鱼丸煮开，放上豆腐、白菜、粉丝炖制片刻15分钟左右。

3、汤盆中放上香油、鸡精、盐。

4、把炖制好的汤倒入汤盆中即可。

主料:

豆腐1块

粉丝1小把

鸡蛋2个

猪肉1小块

娃娃菜1-2棵

辅料:

生抽2勺 老抽半勺 蚝油适量 白糖适量 淀粉适量 清水适量

粉丝豆腐煲的做法:

步骤1 豆腐切块，鸡蛋打散搅匀

步骤2 娃娃菜或白菜切块，青红椒切段，蒜拍扁切片，猪肉切片，肥瘦分开

步骤3 粉丝提前泡软，热水泡的话，不要过久，会让粉丝过于软烂

步骤4 豆腐中淋入蛋液，轻轻拌匀

步骤5 平底锅中放入豆腐小火慢煎

步骤6 煎至豆腐两面金黄盛出

步骤7 调制料汁，2勺生抽 半勺老抽 适量蚝油 适量白糖 和淀粉，最后加适量清水，搅匀

步骤8 锅中不放油，直接先下肥肉下锅煸炒，炒至干黄后在倒入瘦肉一起翻炒，炒至瘦肉变色

步骤9 倒入青红椒蒜炒香

步骤10 再倒入豆腐，娃娃菜，粉丝（也可以先将娃娃菜炒软，之后再放粉丝。）

步骤11 倒入提前调制好的料汁，翻炒上色后，盛出装盘就可以了。这里尝下咸淡，觉得正好的就不用加盐了，觉得淡的，可以适量在加点盐

烹饪技巧

豆腐小火煎;生抽老抽蚝油都有咸味，盐在最后根据咸淡酌情考虑是否添加，以免过咸;粉丝热水浸泡时间不要过长，以免过于软烂;娃娃菜可以换成白菜