炒甜酱肉的正宗做法

主料：猪肉250g

辅料：油适量，盐适量，大蒜2瓣，姜适量，耗油适量，生抽适量，老干妈3勺，料酒适量

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉剁成肉沫，姜蒜切沫。

2.坐锅烧热不放油，直接炒散肉沫的水分，加入适量的料酒去腥，再加入适量的油。

3.放入姜蒜一起炒香，炒至变色。

4.接着再加入耗油生抽辣椒油，再加1碗清水，2勺老干妈炒香。

5.改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。

准备食材：五花肉、青椒、蒜苗。

2.五花肉去皮，切0.3厘米厚的片。

3.青椒洗干净切成块，蒜苗洗净切段。

4.锅内倒入少许油烧热，放入五花肉翻炒至变色。

5.将肉片推到锅的一边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右炒出香气。

6.放少许甜面酱，翻炒均匀。

7.到料酒辣椒块，生抽调味抄一分钟出锅。

步骤 1

准备材料，肉要切的指甲盖大小。大豆油是用来炸肉的。

步骤 2

锅里倒入250克大豆油中小火加热蒸微微冒烟倒入肉粒，中小火炸

步骤 3

中间会有这样的泡末很多是因为肉水分比较大等没关系接着一直中小火炸

步骤 4

冒泡渐渐减少肉变微焦状态关火再搅几下捞起来历干油，这些炸肉的油用碗装起来另做他用，如果直接用这个油成品肉酱会结油块噢跟肉油那样一层白白的。

步骤 5

炸到这样就可以了不会柴

步骤 6

锅里加入25克花生油，洋葱蒜末冷油入锅中小火炸到微微变色

步骤 7

倒入老干妈＋甜面酱炒匀

步骤 8

加入肉末中小火炒3分钟，这个是微辣带甜口感如果喜欢有点咸的加15克生抽建议用海天，海天生抽是咸的或者加3克盐。