煲什么汤适合放马蹄

材料：马蹄500克，精肉馅500克，胡萝卜1根，葱适量，姜适量，香菜15克，胡椒适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1、马蹄洗干净去皮，切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用。

2、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅。

3、烧一锅滚水，下入马蹄、胡萝卜丁儿煮到滚。

4、把肉馅汆成丸子，下入锅中，肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟。

5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

步骤 1

红枣洗净，最好莲籽赶紧焯水下锅先煮。这两种食材要煮上15分钟才透和粉糯。煮期间再处理其他食材。红薯粉冷水打开备用。

步骤 2

百合去老皮或任何黑的地方，处理干净备用。

步骤 3

莲籽要买粉的，有东凤本地芡实更好。

步骤 4

马蹄洗净，去任何削不净的地方。

步骤 5

改刀切成小粒备用

步骤 6

百合和莲籽焯水后倒入红枣锅中，并下冰糖和马蹄碎，马蹄碎下后要慢慢地用勺子转动，汤圆也在焯水锅先过一下，去冰同时去外衣的粉，汤会更清彻。

步骤 7

最后一分钟才下枸杞，不熟太久，成品后颜色才漂亮，全部食材融合后，将打好的红薯粉水分次淋入，到略感滑口就行。这时候红枣透熟，甜味适中，百合和莲籽粉糯，马蹄有清火作用，口感不错，大家可以试试

　海蜇马蹄汤　　所属菜系 粤菜　　基本特点 海蜇能降血压，治哮喘；马蹄肉白味甜，清凉降火。　　基本材料 马 蹄 3两 、幼 盐 1茶匙 、海蜇皮 3两　　（1）将海蜇皮洗净，用盐水浸一夜。　　（2）海蜇切丝，连同马蹄一起放入煲内，用4碗水煮约半小 时,加盐即成。　　萝卜甘蔗马蹄汤　　材料：　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、调味料、冰糖适量　　作法　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。　　功能：　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体。　　马蹄白果蛋花汤　　所属菜系 湘菜　　基本特点 马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。　　做法:　　马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。　　说明 :此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。　马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。　　马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。　　中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。　　由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。