玉米大碴粥怎么容易烂

玉米大碴粥容易烂是因为玉米大碴粥所含的淀粉质较多，而淀粉质易被水分分解，从而使得粥的结构松散，导致粥容易烂。
另外，如果煮粥的水量不够，暴力搅拌或加入过多的火候，也会导致玉米大碴粥容易烂。
需要注意的是，为了保证玉米大碴粥的质量和口感，煮粥时要适当加水，控制火候和搅拌方式，使得粥煮至稠密、湿润，口感浓郁。

煮玉米碴子粥才能又快又烂的方法:

煮玉米大碴粥可以加点小苏打，其功效是让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。　　

先泡泡。

其实玉米很好熟。玉米大碴粥已经打碎了更好熟，如果是想煮时间短，那就先泡上，泡一段时间后用火会更少。经常喝点粗粮不错。

1、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。

2、大碴粥营养价值比较高，属于比较常见的一种粗粮，有很好的促进消化的作用，具有一定的减肥的效果，但在碴粥因为煮的时间需要比较长，不容易熟，所以说在煮粥的时候应该有一点小窍门

玉米糁洗净以后放在容器，添加适量清水浸泡2小时左右，让玉米糁的内部也吸足水分。

然后，再泡好的玉米糁分装入塑料袋中，扎紧袋口后放在冰箱的冷冻室里，需要煮粥的时候再取出一袋使用。事实证明，经过冷冻的玉米糁很容易煮烂，而且也不会损失很多的营养。