凉拌虹豆做法

材料

豇豆，大蒜2瓣，盐少许，生抽

做法

1.豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。

2.大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。

准备好豇豆,切成小段,洗干净待用

2.

准备生姜,大蒜,小米辣切碎待用,准备好葱花待用

3.

里倒入适量的水,将豇豆倒入锅里,用火煮开,将豇豆煮熟之后,捞起来,装入盆子里面,等到豇豆凉了待用

4.

将辣椒油,盐,生姜和大蒜沫,小米辣放入盆中,和豇豆一起搅拌,最后再撒上葱花

1.豇豆洗净切段、蒜切蒜末、红米椒洗净切圈

2.豇豆沸水焯水后捞出，过凉水

3.生抽、香油、糖、醋、盐分别倒入芝麻酱中，搅拌均匀调成酱汁

4.酱料分次倒入小半碗水，搅拌均匀，调成酱汁

5.把酱汁淋在装好盘的豇豆上，撒上蒜末和红米椒圈

6.凉拌豇豆完成！

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去