芥菜焖子的制作方法

1、准备材料：芥菜500克、萝卜200克、油、花椒各适量。

2、将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。

3、萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。

4、然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。

5、过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。

原料

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芥菜 (2个)

姜 3片

葱段 2段

花椒 一小捏

盐 少许

八角 2个

干小米辣4个

花生油 适量

1/将芥菜疙瘩洗净去皮

2/切片

3/再切丝

4/锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香

5/捞出葱段，姜片，花椒，八角

6/芥菜丝倒入锅内加入干辣椒

7/加入适量的盐，翻炒均匀停火，放凉

8/装入无水无油的容器内

9/扣紧盖子，放入冰箱冷藏一天

10/油焖芥菜疙瘩就做好了！

11.美味又好吃的芥菜焖子的制作方法完成开吃了。

芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙

【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、

做法步骤：

1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。

4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。

6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。

小贴士：炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

炒好后，要趁热装进罐子里，马上盖上盖子，凉后，装进冰箱冷藏保存，吃时现吃现取，加调料拌制。

芥菜焯水以后把淀粉搅在一起加调料加水活成稠糊，放在笼上蒸一下就成焖子了