单饼的家常做法用什么水和面

蒔緔副垹 3个月前 已收到3个回答 举报
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南風共酒 2星

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单饼的家常做法，用中筋面粉，三分之一用开水，剩余的用凉水，水中加入少量盐，以增加面的筋性和口感。

和好的面型20分钟， 将其揉成面团，分成一样大小 面团， 用擀面杖擀尽量薄些，上锅用小火烙即可。 

7小时前

16

暧昧终成伤 1星

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我们全部用开水，烧开后稍微凉一点，家里没有温度表，估计80度的开水！面粉里我们要加少许食用油，这样做出来的单饼才能柔软，不干！

5小时前

12

妞为你 3星

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　[原料/调料] 　　低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许 　　[制作流程] 　　(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。 　　(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆) 　　(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。 　　(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。 　　(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。

2小时前

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