怎么切肉看纹理

液微凉 1个月前 已收到4个回答 举报
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雨舞清荷 3星

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切猪肉要顺着肉的纹里切到和肉的纹里呈水平线切除来的肉片纹路呈川字。而鸡肉的切法是斜着角度切就可以切出来也成川字状。那么牛羊肉切时刀和肉纹里呈90度切出来的肉纹路呈井字。

8小时前

9

我叫冯魏晨 3星

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一定要横着纹理切，猪肉的纹理比较细，但是也要横着纹理切，肉吃起来有嚼劲。所以要横着纹理切 ，横着纹理切炒出来才嫩

6小时前

18

情歌对唱 3星

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猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。

如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了

3小时前

39

心里老鸭汤 1星

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纹理就是紧挨着密布的一天天长丝顺着纹理切，肉吃起来有嚼劲。

21小时前

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