漫天飞 2星
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鲤鱼1条(500克左右),熟火腿片115克,香菜15克,熟猪油25克,盐5克,味精2克,牛奶250克,姜15克,葱8克,料酒25克,鲜汤适量。
1、将鲤鱼去鳞,鳃,剖腹去内脏,洗干净后投入开水锅焯烫去腥,捞出控水,放在案板上,用刀在鱼体两面剞成斜刀纹,装在盘内,均匀抹上一层盐,腌渍入味;葱去皮,姜刮皮,洗净,均切成丝;香菜洗净,切成碎末;
2、将锅架于火上,放入适量鲜汤,烧开后下入鲤鱼,料酒,盐,葱丝,姜丝和熟猪油,烧开撇去浮沫,倒入牛奶,再烧开,在旺火滚烧5分钟左右,然后移至小火烧约2-3分钟。待鱼珠突出,鳃盖翘起,肉已嫩熟时加入味精推匀,撒上香菜末,盛到汤碗内,放上火腿片即成。
汤色乳白,鱼肉鲜嫩,清口不腻,奶香味浓。
11小时前
心中有祢 1星
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食材:鲤鱼一条,土豆两个,红薯粉条适量,葱、姜、蒜及各种调料
做法步骤:
1、先把适量的红薯粉条用温水泡上
2、再把鱼处理一下。这样一条大概有六七两重。先给它洗净去掉内脏,然后切成段(我直接用剪刀剪的)
3、再把两个土豆去皮,切成滚刀块儿,别忘记再切点姜片、蒜片和葱花。
4、接下来在平底锅里加适量的油,把鱼放进去煎一下,煎到变色之后,加入葱花、姜片、蒜片,晃动一下,炸出香味儿,做鱼尽量不要用铲子去翻动。
5、然后淋入适量的酱油和料酒,再加点十三香,这个时候香味儿就出来了,接着加入清水。水的量与鱼一平,或者没过鱼,就是别少了。
6、加完水之后再,加入土豆块,大火烧开后,中火炖10分钟。
7、十分钟之后,加入泡好的粉条,让粉条浸到汤里,再炖五六分钟。这个泡过的粉条炖五六分钟就熟了。
8、粉条熟了之后,再少加一点盐,淋一点干贝露提鲜,就可以出锅了(干贝露没有可以不加)。
9、装入碗中之后,撒点葱花点缀一下(最好是撒香菜,我忘记买了),这样一道特别香,特别下饭的
6小时前
生鹹魚 2星
共回答了258个问题 评论
1.活鲤鱼1条(大约1000克左右),宰杀洗净去除内脏和鱼鳃,清除腹腔黑膜,去除腥线,然后清洗干净沥干水分,然后用吸纸把鱼擦拭一遍,在放到肉案上把鱼两面改一字花刀。 2.五花肉70克,切成两厘米左右方丁。
鲤鱼熟制流程: 1.净锅上火倒入色拉油50克,中火烧制5成热时,放入改刀的五花肉煸炒出油。再放入花椒15粒,八角2个,姜片50克,葱段50克,大蒜瓣50克,炒制呈微黄色时,下入处理干净的鲤鱼。
2.取白酒60克,陈醋20克,生抽20克全部倒入盆中搅拌均匀,然后把汤汁绕锅边烹入,最后倒入纯净水1000克大火烧开,然后加入盐5克,白糖10克,蚝油10克,老抽3克调匀大火烧开后,转小火加盖炖制1小时。 3.用工具把鱼轻轻取出放入盘中,把五花肉放到鱼身上,在撒上葱末和香菜末,原汤大火收汁至浓稠,然后浇到鱼身上即可上桌品尝了。
2小时前
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