冫笑小爹地 4星
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孜然牛肉串
牛肉500克、鸡蛋1个、葱花1根、蒜米4粒、生姜1块、干辣椒6颗、淀粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙签1盒
1、把牛肉洗干净后切成片,放入碗里,在碗里打入一个鸡蛋,一勺淀粉、一勺酱油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起搅拌均匀,然后用保鲜膜蒙住碗口,放在冰箱里冷藏1个小时以上,如果不急的话,能放上一个晚上是最好的了,因为放得越久就越腌得入味
2、趁腌牛肉的空挡,把葱花洗干净后切碎,蒜米去皮后切碎,生姜洗净切碎,干辣椒洗净后切段
3、牛肉腌制好后,就用牙签一块一块串起来放在盘子里待用
4、在锅里倒入适量的花生油,大火烧热后调小火,把锅里的油烧至5成热(用筷子插入油里,筷子周边冒泡就说明油温是5成热了,用5成热的油来炸牛肉串会比较酥香,如果直接烧到很高的油温来炸牛肉串就很容易焦了,牛肉也不好吃)
5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟,然后捞出来沥干油待用
6、把刚才油炸牛肉串的油倒掉大部分,留下些许底油,继续烧热后,把葱、姜、蒜、干辣椒一起倒进去爆香
7、接着把牛肉串再倒进去一起翻炒均匀
8、出锅之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉搅拌均匀即可出锅
17小时前
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