南九洲 1星
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1、猪里脊去经,一开为二用肉锤打松(没有肉锤就用刀背轻一点打出纹路能让里脊更快入味,这个步骤绝对不能省略,猪扒是这道焗饭的灵魂)
2、猪里脊撒上盐、鸡精、黑胡椒、酱油(生抽)抹匀,加入拍碎的蒜瓣腌制1小时(蒜最好能拍碎一点)
3、用番茄汁,番茄膏适量倒入制作猪扒饭的酱汁,一定要试味,如果过酸稍放些糖。
4、不粘锅内放橄榄油,温度不用太高,把切碎的蒜蓉放下去炒一下就倒入青豌豆和玉米粒的混合物一起炒(注意留一部分之后炒饭)。
5、炒熟之后倒入蕃茄沙司、美极番茄辣椒酱、开水(比例1:1:1),烧开。
6、准备炒饭(实际上就是蛋炒饭加豌豆和玉米)
同时用不粘锅煎猪排注意猪扒只要8成熟即可。
7、炒好饭以后装盛器里,把煎好的猪排切块铺在饭上,淋上酱汁。
8. 最后撒上起司条或起司粉,送进已经预热好的烤箱,烤约20分钟,完成。
1小时前
蝴蝶姬 5星
共回答了50个问题 评论
食材清单
猪骨 2.2kg 、 米饭 、 生抽 40g 、 老抽 40g 、 料酒 40g 、 盐 、 味精 少许 、 姜 一块 、 腐乳(红方) 1块 、 桂皮 2小块 、 肉蔻 2个 、 香叶 5片 、 八角 3个 、 草果 2个 、 香果 1个 、 白豆蔻 5个 、 砂仁 5个 、 丁香 一小把 、 小茴香 一小把 、 葱白 适量
烹饪步骤
步骤1/7
姜切片,葱白切厚片,猪骨清洗干净。
步骤2/7
腐乳(红方)中加入适量水,把腐乳和水混合碾成腐乳汁(或直接用南乳汁)。
步骤3/7
猪骨放入冷水锅中,开火,水开后焯水2分钟捞出。
步骤4/7
捞出的猪骨放入锅中,添热水没过排骨,大火烧开4分钟后撇净浮沫。
步骤5/7
加入香料(用香料漏装好),盐,葱白和姜,生抽,老抽,料酒,腐乳汁,转中火再炖20分钟。
步骤6/7
关火前1分钟放少许味精,关火后盖上锅盖焖15分钟(或更久)入味。
最后一步
食用前,加热好猪骨和骨汤,搭配上米饭,开吃!
14小时前
勇敢的爱过 1星
共回答了104个问题 评论
原料:排骨、大米、胡萝卜、黄瓜、玉米、香菇、姜、八角、葱、香叶、冰糖、料酒、老抽。
做法步骤:
第1步、排骨洗净,锅中放水烧开放排骨和两滴料酒淖水捞出再冲洗干净
第2步、香菇提前温水泡好,洗净切条
第3步、准备辅料。葱去皮切花,八角半个,冰糖一块,姜一片,香叶一个
第4步、锅烧干放花生油放辅料炒香,放排骨翻炒大约一分钟
第5步、放香菇,放半勺老抽和盐继续翻炒大约半分钟
第6步、放刚好盖住排骨的水大火烧开,搅动搅动转中火炖15——20分钟
第7步、胡萝卜和黄瓜洗净切丁,玉米码下粒
第8步、大米用量杯量出100ml淘洗干净,平铺在电饭煲里
第9步、将炖好的排骨倒在大米上,汤以刚超过米2-3厘米为准,玉米粒撒进去
第10步、盖盖,启动蒸煮键,自动煲饭
第11步、煲好后将胡萝卜和黄瓜丁倒进去,盖盖闷10来分钟即可
第12步、出锅
9小时前
可以没如果 2星
共回答了61个问题 评论
食材
猪小排,450克
干香菇,10朵
胡萝卜,1根
大米,300克
豌豆,1碗
葱,5克
油,适量
姜,5克
盐,1勺
料酒,1汤匙
老抽,一汤匙
生抽,1汤匙
十三香,适量
糖,适量
水,适量
制作步骤
1,准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2,大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用
3,锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香
4,倒入焯过水得排骨翻炒
5,调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6,倒入切好的香菇翻炒
7,调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)
8,将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9,倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10,放入电饭锅开启煮饭模式
11,一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12,用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了
3小时前
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